La Belgique a assuré son premier match en coupe du monde en empochant les trois points mis en jeu synonymes d'une victoire. Par ailleurs, Sophie Menut nous propose deux préparations fraîches et légères à base de produits de la mer.
Comment concilier ces deux impératifs? Il suffit de déboucher une excellente bière qui puisse à a fois faire l'accord avec les recettes de votre journal favori et mettre à l'honneur la victoire des Diables rouges, l'équipe nationale de Belgique!
Tous les amateurs le savent, il y a bière et bière. Il est normal de ne pas se sentir transporté à l'idée de boire une carlsberg ou une 1664 de Kronenbourg, par contre il est des bières qui suscitent l'admiration.
Des bières pour fêter une victoire
La bière ... une des boissons les plus consommées au monde et surtout vaste sujet, il faudrait d'ailleurs parler des bières, car il y a autant de variétés de bières qu'il n'y a de types de vins. Aujourd'hui, dans certains restaurants étoilés de Belgique, il n'est pas rare de voir surgir la bière comme accompagnement d'un plat lors d'un service gastronomique.
Il est des bières qui sont particulièrement adaptées pour fêter une victoire de votre équipe préférée outre qu'elles semblent avoir été prévues pour les deux en-cas suggérés. Ces bières ont subi une refermentation en bouteille, ce qui n'est pas un scoop car la plupart des bières spéciales subissent une deuxième fermentation, sauf que celle-ci est menée à peu près comme en Champagne.
La bière se présente dans une bouteille de 75 cl de type de verre épais afin de résister à la pression interne du gaz carbonique.
En l'honneur des deux buts inscrits par l'équipe nationale de Belgique, je vais vous commenter deux bières à savourer avec attention. Les brasseries se trouvent toutes deux dans la bourgade de Buggenhout, en Flandre orientale, au milieu du triangle constitué de Gand, Anvers et Bruxelles.
La brasserie Bosteels est familiale depuis la fondation en 1791. L'entreprise est plus connue pour brasser la kwak et la tripel karmeliet, une des blondes spéciales qui fonctionne le mieux en Belgique.
Le taux d'alcool de la DeuS des Flandres est de 11,5 %, à peine un pourcent de moins que les vins de Champagne. La bière de base est produite à Buggenhout, ensuite elle est envoyée pour la deuxième fermentation en bouteille dans des caves à Epernay.
La première fois que l'on m'a servi cette bière dans une coupe à l'aveugle, j'ai été totalement dérouté tel un défenseur après une tête de Fellaini ou un dribble de Mertens. La bière est d'une belle robe presque dorée. Au nez on distingue la poire, une pointe de lait, voire de pomme et des notes épicées. En bouche, elle se révèle onctueuse, entre les fruits et les épices. Un très bel apéritif mais également une bière de gastronomie pour de petits plats simples et gourmands.
Malheur est le nom commercial d'une brasserie familiale remise en service en 1997. Il s'agit de la première bière de type "refermentation à la champennoise" à avoir été lancée en Belgique. La mise au point s'est effectuée grâce à l'Institut œnologique de Champagne situé à Epernay. La bière de base est la malheur 10 qui subit ensuite un processus de refermentation en bouteille.
La robe de la bière est dorée; au nez elle développe les arômes de houblon et de fruits secs. En bouche c'est assez impressionnant, entre des notes d'amertume et des notes de levures; la finale est persistante. Attention, le taux d'alcool nominal est de 12 % !
Comment concilier ces deux impératifs? Il suffit de déboucher une excellente bière qui puisse à a fois faire l'accord avec les recettes de votre journal favori et mettre à l'honneur la victoire des Diables rouges, l'équipe nationale de Belgique!
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Tous les amateurs le savent, il y a bière et bière. Il est normal de ne pas se sentir transporté à l'idée de boire une carlsberg ou une 1664 de Kronenbourg, par contre il est des bières qui suscitent l'admiration.
C'était déjà pas bon comme ça, mais alors sans alcool... "Kronenbourrg va lancer une 1664 sans alcool" #biere #beer pic.twitter.com/GGQvPIzPIu
— Fabrizio Bucella (@FabSommelier) April 28, 2014Des bières pour fêter une victoire
La bière ... une des boissons les plus consommées au monde et surtout vaste sujet, il faudrait d'ailleurs parler des bières, car il y a autant de variétés de bières qu'il n'y a de types de vins. Aujourd'hui, dans certains restaurants étoilés de Belgique, il n'est pas rare de voir surgir la bière comme accompagnement d'un plat lors d'un service gastronomique.
Il est des bières qui sont particulièrement adaptées pour fêter une victoire de votre équipe préférée outre qu'elles semblent avoir été prévues pour les deux en-cas suggérés. Ces bières ont subi une refermentation en bouteille, ce qui n'est pas un scoop car la plupart des bières spéciales subissent une deuxième fermentation, sauf que celle-ci est menée à peu près comme en Champagne.
La bière se présente dans une bouteille de 75 cl de type de verre épais afin de résister à la pression interne du gaz carbonique.
En l'honneur des deux buts inscrits par l'équipe nationale de Belgique, je vais vous commenter deux bières à savourer avec attention. Les brasseries se trouvent toutes deux dans la bourgade de Buggenhout, en Flandre orientale, au milieu du triangle constitué de Gand, Anvers et Bruxelles.
1. La DeuS des Flandres de Bosteels
La brasserie Bosteels est familiale depuis la fondation en 1791. L'entreprise est plus connue pour brasser la kwak et la tripel karmeliet, une des blondes spéciales qui fonctionne le mieux en Belgique.
Le taux d'alcool de la DeuS des Flandres est de 11,5 %, à peine un pourcent de moins que les vins de Champagne. La bière de base est produite à Buggenhout, ensuite elle est envoyée pour la deuxième fermentation en bouteille dans des caves à Epernay.
La première fois que l'on m'a servi cette bière dans une coupe à l'aveugle, j'ai été totalement dérouté tel un défenseur après une tête de Fellaini ou un dribble de Mertens. La bière est d'une belle robe presque dorée. Au nez on distingue la poire, une pointe de lait, voire de pomme et des notes épicées. En bouche, elle se révèle onctueuse, entre les fruits et les épices. Un très bel apéritif mais également une bière de gastronomie pour de petits plats simples et gourmands.
2. Malheur brut de Malheur
Malheur est le nom commercial d'une brasserie familiale remise en service en 1997. Il s'agit de la première bière de type "refermentation à la champennoise" à avoir été lancée en Belgique. La mise au point s'est effectuée grâce à l'Institut œnologique de Champagne situé à Epernay. La bière de base est la malheur 10 qui subit ensuite un processus de refermentation en bouteille.
La robe de la bière est dorée; au nez elle développe les arômes de houblon et de fruits secs. En bouche c'est assez impressionnant, entre des notes d'amertume et des notes de levures; la finale est persistante. Attention, le taux d'alcool nominal est de 12 % !
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Retrouvez Fabrizio Bucella dans la Revue du Vin de France:
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