GASTRONOMIE - C'est peut-être le début des embrouilles. Et les prémisses d'une fin de règne, celui du chef adulé, consensuel, devenu porte-parole consentant d'un secteur qui draine de la (bonne) image, du tourisme, des devises et du savoir-faire bien au-delà de nos frontières. Le journaliste, cannibale de sa propre information, lui a dressé tous les lauriers du monde. Désormais, il lui fissure le piédestal à coup d'enquêtes bien senties. Sur Atabula, un édito portant sur des faits de violence au Pré Catelan a largement bousculé l'omerta, avant que, récemment, le mouvement ne s'emballe : quelques articles de presse dévoilent certaines addictions des chefs et de leurs brigades. Une autre enquête sur la violence ne devrait pas tarder à sortir dans un célèbre quotidien du soir, alors qu'un grand débat sur le même sujet -organisé en partenariat par Atabula et Le Fooding- est programmé en novembre. La vérité s'extrait des cuisines, l'omerta a du plomb dans l'aile.
Les glissements sémantique et médiatique de la gastronomie sont éloquents, des pages "recettes" jusqu'aux pages "people" et "société". Peoplisé à l'extrême, lessivé dans le tambour médiatique, le chef risque désormais de payer la note. Car la profession, iconifiée sur papier glacé, commence à voir le miroir se retourner sur elle. On ne s'impose pas en fait social et politique sans que la société elle-même ne cherche, par le petit trou de la serrure, à savoir ce qu'il se cache derrière.
Les glissements sémantique et médiatique de la gastronomie sont éloquents, des pages "recettes" jusqu'aux pages "people" et "société". Peoplisé à l'extrême, lessivé dans le tambour médiatique, le chef risque désormais de payer la note. Car la profession, iconifiée sur papier glacé, commence à voir le miroir se retourner sur elle. On ne s'impose pas en fait social et politique sans que la société elle-même ne cherche, par le petit trou de la serrure, à savoir ce qu'il se cache derrière.
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