Pommes de terre en aïoli pour l'apéro

Pas franchement diététiques, je vous l'accorde, mais délicieuses. De temps en temps, le plaisir doit l'emporter sur la raison!

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Ingrédients pour 6 personnes



6 grosses pommes de terre
2 cuillerées à soupe de moutarde
Un jaune d'oeuf
15 cl d' huile d'olive
2 gousses d'ail
Une pincée de safran
5 cl de vin blanc
Sel et poivre du moulin

Pelez et faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante pendant environ 15 minutes.
Laissez les tièdir et coupez les en gros cubes.
Pelez, dégermez et hachez les gousses d'ail
Préparez la mayonnaise. Fouettez le jaune d'œuf dans un bol avec la moutarde. Versez l'huile en mince filet tout en continuant de fouetter. Ajoutez le safran, les gousses d'ail et le vin blanc.
Salez et poivrez.
Versez cette mayonnaise sur les pommes de terre.

Bon à savoir: Versez la sauce sur les pommes de terre encore chaudes de façon à bien les imbiber. Ajoutez une pointe de concentré de tomates pour vous rapprocher de la recette espagnole.

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Retrouvez Sophie Menut, ses recettes et bien plus encore sur son site http://www.sophie-menut.fr

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