Il y a quelques jours, le Figaro sortait un papier dédié aux 30 trentenaires qui comptent dans la gastronomie. Une jolie idée. Si ce n'est que cette sélection rassemble plus d'une dizaine de personnes dont l'âge est bien inférieur à la barre fatidique de la trentaine. Pire: la benjamine a seulement... 22 ans!
Le second quotidien de France ne saurait-il pas compter? Et dire que ce ne sont pas les uniques erreurs: les rédacteurs du billet indiquent qu'Audrey Jacquier est encore en lice pour le Bocuse d'Or. Or la jeune lyonnaise a échoué lors de la qualification française de ce concours, ce qui invalide (malheureusement) les dires du Figaro. Autre critère, symbolique certes mais non respecté: la parité. Les femmes représentent à peine 30% de la sélection. Peut mieux faire...
Les choix que nous vous proposons ci-dessous constituent donc une réponse à cet article que nous avons trouvé non pas inintéressant mais incomplet. Incomplet pour toutes les raisons indiquées mais également parce qu'il n'inclut pas certaines fonctions loin d'être mineures: les influenceurs et prescripteurs autres que les bloggeurs (communiquants, journalistes...). Sans oublier les univers de la vigne et celui de la salle, tout simplement oubliés.
Les noms qui vont suivre ont été choisis subjectivement, et seront injustes au même titre que toute liste mais ils auront au moins un double mérite: des profils élargis et autant d'hommes que de femmes.
Alexandre Gauthier, 35 ans
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Le leader de la nouvelle génération de chefs français, c'est lui! Le plus talentueux des jeunes cuisiniers contemporains est connu pour ses prises de positions parfois engagées mais son talent surpasse ses humeurs. Paradoxalement, Alexandre Gauthier est plus connu en dehors de nos frontières, où les foodies étrangers se bousculent pour réserver dans son Pas de Calais natal.
Alexandre Mazzia, 34 ans
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Le seul marseillais de notre sélection. Proche d'Akrame Benallal (2 étoiles Michelin) et de David Toutain, cet orfèvre influencé par les cuisines étrangères est un passionné de voyage. On l'a découvert au Ventre de l'Architecte: il ouvrira d'ici peu sa propre table rue Paradis, qui s'imposera sans doute comme l'autre grand spot gastronomique de la Cité Phocéenne aux côtés du Petit Nice de Gérald Passédat.
David Toutain, 32 ans
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Certes, il a été fortement médiatisé avec l'ouverture de son restaurant mais est-ce une raison pour ne pas inclure celui qui est destiné à devenir l'un des chefs de file de la nouvelle génération de chefs français ?
A lire sur Atabula - David Toutain ouvre son restaurant à Paris / Grand entretien avec David Toutain : « Il n'y a plus un territoire culinaire. Les surprises viennent de partout » / Pourquoi le restaurant Agapé Substance ne pouvant avoir l'étoile Michelin / David Toutain, je voulais également vous dire
Site du restaurant David Toutain
Marine Bidaud, 32 ans
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Directrice associée du Bureau du Fooding, cette blonde à fort caractère peut se targuer d'avoir fait la couverture des Inrockuptibles en janvier dernier.
Site du Fooding
Marjorie Fenestre, 30 ans
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Piges pour Arts & Gastronomie, bloggeuse invétérée, membre du concours du Meilleur Macaron Amateur, créatrice de son agence de communication, partenariat avec le guide Michelin : Marjorie cumule les expériences et s'impose peu à peu comme LA lyonnaise à rencontrer en matière de (e)-popote.
Blog de Marjorie Fenestre
Sophie Cornibert, 30 ans
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Ex-Omnivore, Sophie Cornibert a créé Fulgurances avec son acolyte Hugo Hivernat. L'idée ? Un magazine en ligne centré sur la jeune scène culinaire, en France ou à l'étranger. Quand elle ne passe pas son temps dans des endroits reculés à dénicher de futurs stars de la cuisine, elle organise « Les seconds sont les premiers », des dîners où des seconds de cuisine français ou étrangers (Sam Miller, second du NOMA, Yoji Tokuyoshi, second de Massimo Bottura, Ludovic Pouzelgues, second de Michel Troisgros, Nicolas Medkour, second d'Alexandre Gauthier) partagent leur savoir-faire. L'un des projets les plus excitants de ces dernières années.
Site de Fulgurances
Le second quotidien de France ne saurait-il pas compter? Et dire que ce ne sont pas les uniques erreurs: les rédacteurs du billet indiquent qu'Audrey Jacquier est encore en lice pour le Bocuse d'Or. Or la jeune lyonnaise a échoué lors de la qualification française de ce concours, ce qui invalide (malheureusement) les dires du Figaro. Autre critère, symbolique certes mais non respecté: la parité. Les femmes représentent à peine 30% de la sélection. Peut mieux faire...
Les choix que nous vous proposons ci-dessous constituent donc une réponse à cet article que nous avons trouvé non pas inintéressant mais incomplet. Incomplet pour toutes les raisons indiquées mais également parce qu'il n'inclut pas certaines fonctions loin d'être mineures: les influenceurs et prescripteurs autres que les bloggeurs (communiquants, journalistes...). Sans oublier les univers de la vigne et celui de la salle, tout simplement oubliés.
Les noms qui vont suivre ont été choisis subjectivement, et seront injustes au même titre que toute liste mais ils auront au moins un double mérite: des profils élargis et autant d'hommes que de femmes.
Le leader de la nouvelle génération de chefs français, c'est lui! Le plus talentueux des jeunes cuisiniers contemporains est connu pour ses prises de positions parfois engagées mais son talent surpasse ses humeurs. Paradoxalement, Alexandre Gauthier est plus connu en dehors de nos frontières, où les foodies étrangers se bousculent pour réserver dans son Pas de Calais natal.
Le seul marseillais de notre sélection. Proche d'Akrame Benallal (2 étoiles Michelin) et de David Toutain, cet orfèvre influencé par les cuisines étrangères est un passionné de voyage. On l'a découvert au Ventre de l'Architecte: il ouvrira d'ici peu sa propre table rue Paradis, qui s'imposera sans doute comme l'autre grand spot gastronomique de la Cité Phocéenne aux côtés du Petit Nice de Gérald Passédat.
Certes, il a été fortement médiatisé avec l'ouverture de son restaurant mais est-ce une raison pour ne pas inclure celui qui est destiné à devenir l'un des chefs de file de la nouvelle génération de chefs français ?
A lire sur Atabula - David Toutain ouvre son restaurant à Paris / Grand entretien avec David Toutain : « Il n'y a plus un territoire culinaire. Les surprises viennent de partout » / Pourquoi le restaurant Agapé Substance ne pouvant avoir l'étoile Michelin / David Toutain, je voulais également vous dire
Directrice associée du Bureau du Fooding, cette blonde à fort caractère peut se targuer d'avoir fait la couverture des Inrockuptibles en janvier dernier.
Piges pour Arts & Gastronomie, bloggeuse invétérée, membre du concours du Meilleur Macaron Amateur, créatrice de son agence de communication, partenariat avec le guide Michelin : Marjorie cumule les expériences et s'impose peu à peu comme LA lyonnaise à rencontrer en matière de (e)-popote.
Ex-Omnivore, Sophie Cornibert a créé Fulgurances avec son acolyte Hugo Hivernat. L'idée ? Un magazine en ligne centré sur la jeune scène culinaire, en France ou à l'étranger. Quand elle ne passe pas son temps dans des endroits reculés à dénicher de futurs stars de la cuisine, elle organise « Les seconds sont les premiers », des dîners où des seconds de cuisine français ou étrangers (Sam Miller, second du NOMA, Yoji Tokuyoshi, second de Massimo Bottura, Ludovic Pouzelgues, second de Michel Troisgros, Nicolas Medkour, second d'Alexandre Gauthier) partagent leur savoir-faire. L'un des projets les plus excitants de ces dernières années.
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