La recette du week-end: glace à la vanille et noix caramélisées

C'est bientôt la rentrée! Pour se donner du cœur à l'ouvrage, voici une friandise: la glace vanille et noix caramélisées.

Préparation: 1h environ

Ingrédients (pour 1 litre):

Pour la glace:

• 1/2 litre de lait


• 1 gousse de vanille


• 200 g de sucre


• 6 jaunes d'œufs


• 25 cl de crème fraîche

Pour les noix:

• 2 bonnes poignées de noix concassées grossièrement


• 150 g de sucre


• 2 cuillères à soupe d'eau

Préparation de la recette:

Il est nécessaire d'utiliser une turbine à glace ou une sorbetière.

Pour la glace:

• Porter le lait et la crème à ébullition avec la moitié du sucre et la gousse de vanille


• Oter du feu et couvrir 10 min


• Fouetter les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à blanchissement


• Faire à nouveau bouillir le lait


• En verser un peu sur les œufs-sucre et mélanger


• Remettre le tout dans la casserole et mélanger

Pour voir si la sauce est prise: elle nappe la spatule. Laisser refroidir.

Maintenant, préparer les noix

• Mettre le sucre et l'eau dans une casserole


• Y ajouter un peu de citron (quelques gouttes suffisent amplement)


• Lorsque le caramel est pris, verser les noix concassées dans la casserole puis mélanger rapidement et étaler sur une surface plane qui résiste aux grosses chaleurs


• Séparer les morceaux de noix s'ils sont collés après refroidissement. Il faut qu'ils soient assez petits


• Incorporer la crème dans la turbine ou dans la sorbetière


• Au bout de 15 minutes, y ajouter les noix

A déguster dans les deux jours, sinon la glace durcit et perd son goût. Mais effet garanti, vous retrouverez des sensations comme avec les plus grandes marques!

Recette proposée par Diane_4.

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