J'ai rencontré l'autre jour Yann Chave autour de quelques uns de ses crozes-hermitages (100 % syrah) qui sont assurément magnifiques. Le vigneron était venu présenter ses vins avec l'ensemble des collègues de l'appellation. La cuvée Le Rouvre était vraiment intéressante, la longueur en bouche se montrait digne de la sélection parcellaire de vieilles vignes. La framboise et le cassis, puis ensuite l'épice, le disputent à la réglisse et une pointe de cannelle. Voilà de quoi ravir un grand nombre d'accords et notamment celui d'une cuisine asiatique épicée comme le poulet sauté proposé par Sophie Menut.
Le vigneron a repris le domaine en 1996 et a entamé la mise en bouteille à peu près au même moment. Les 20 hectares, presque exclusivement dans l'appellation crozes-hermitage, sont depuis quelques années en agriculture biologique certifiée. Yann Chave est devenu une des références de cette appellation.
Située dans la Drôme, crozes-hermitage est en quelque sorte une des plus sudistes des appellations du Rhône nord. En rouge les vins sont, comme les voisins (hermitage ou saint-joseph par exemple), composés uniquement à base de syrah, par contre en blanc ce sont les cépages du Sud qui sont autorisés: roussanne et marsanne.
Les vins blancs sont certes intéressants mais manquent parfois d'acidité. Par contre, en rouge, on trouve de très belles réussites et à des prix sans commune mesure avec ceux de hermitage ou de côte-rotie. Le domaine Yann Chave fait partie de ces pépites qu'on peut essayer en toute confiance.
Ayant interviewé l'autre jour le comédien Alex Vizorek et étant amené à parler avec lui de la syrah il m'a avoué être anosmique. Je pensais que c'était vraiment très grave, et je me demandais comment je ne l'avais jamais remarqué auparavant, mais il m'a tout de suite rassuré avec un trait d'humour dont il a le secret.
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Le domaine
Le vigneron a repris le domaine en 1996 et a entamé la mise en bouteille à peu près au même moment. Les 20 hectares, presque exclusivement dans l'appellation crozes-hermitage, sont depuis quelques années en agriculture biologique certifiée. Yann Chave est devenu une des références de cette appellation.
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L'appellation crozes-hermitage
Située dans la Drôme, crozes-hermitage est en quelque sorte une des plus sudistes des appellations du Rhône nord. En rouge les vins sont, comme les voisins (hermitage ou saint-joseph par exemple), composés uniquement à base de syrah, par contre en blanc ce sont les cépages du Sud qui sont autorisés: roussanne et marsanne.
Les vins blancs sont certes intéressants mais manquent parfois d'acidité. Par contre, en rouge, on trouve de très belles réussites et à des prix sans commune mesure avec ceux de hermitage ou de côte-rotie. Le domaine Yann Chave fait partie de ces pépites qu'on peut essayer en toute confiance.
Yann Chave (au micro), président de la commission communication des vins de crozes-hermitage (c) Ilan Weiss, photographe
Vous pouvez retrouver toutes les photos de la soirée sur le site de l'école d'oenologie.
Alex Vizorek
Ayant interviewé l'autre jour le comédien Alex Vizorek et étant amené à parler avec lui de la syrah il m'a avoué être anosmique. Je pensais que c'était vraiment très grave, et je me demandais comment je ne l'avais jamais remarqué auparavant, mais il m'a tout de suite rassuré avec un trait d'humour dont il a le secret.
Peu de gens le savent, mais je suis anosmique, je n'ai donc absolument aucun odorat. Ce petit handicap de naissance fait que je perds à peu près 70% du plaisir gustatif. Cela ne m'empêche pas d'utiliser les 30% qui restent pour apprécier de bonnes bouteilles!
Retrouvez Fabrizio Bucella dans la Revue du Vin de France et dans l'école de dégustation de vin Inter Wine & Dine (IWD):
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